Menú del día
16,50€Elige uno de cada: primeros, segundos y postre o café. Incluye pan de masa madre y una bebida.
Solo en el restaurante
Primeros
Elige 1
Ajoblanco malagueño
De almendra, con uvas moscatel y langostino
Ensalada templada de pulpo
Patata, pimentón de la Vera y aceite de oliva virgen
Crema de remolacha
Con queso de cabra y nueces
Segundos
Elige 1
Arroz caldoso de marisco
Gamba, almeja y sepia
Carrillera ibérica al Pedro Ximénez
Con puré de patata
Lubina de estero a la espalda
Con patatas panaderas
Postre o café
Elige 1
Tarta de queso cremosa
Tocino de cielo
Café o infusión
Incluye
IncluidoPan de masa madre
Una bebida
Copa de vino de la casa, caña o agua
Entrantes Fríos
9Tiradito de lubina con leche de tigre
Finas láminas de lubina marinadas en lima con leche de tigre y ají amarillo
Ceviche de corvina y mango
Corvina fresca con mango, cilantro, cebolla roja y leche de tigre cítrica
Tartar de atún rojo con aguacate
Atún rojo de almadraba cortado a cuchillo con aguacate, sésamo y soja
Tomate raf con ventresca y albahaca
Tomate raf de temporada con ventresca de atún curada, albahaca fresca y AOVE
Tabla de ibéricos de bellota
Selección de jamón, lomo, chorizo y salchichón ibéricos de bellota 100%
Carpaccio de gamba roja
Gamba roja de Dénia en finas láminas con cítricos, huevas y aceite de sésamo
Steak Tartar de solomillo
Solomillo de ternera cortado a cuchillo con yema curada, alcaparras y mostaza
Crema de remolacha con queso de cabra
Crema sedosa de remolacha asada con mousse de queso de cabra y nueces
Ajo blanco con uvas y langostinos
Sopa fría de almendras con uvas moscatel, langostinos y aceite virgen extra
Tapas y Raciones
8
Huevos rotos con jamón ibérico
Huevos de corral fritos sobre patatas caseras con virutas de jamón ibérico
Chipirones en su tinta
Chipirones de potera guisados lentamente en su propia tinta con arroz blanco
Pulpo braseado con parmentier
Pulpo braseado a baja temperatura sobre crema de patata trufada
Croquetas de boletus (8 uds.)
Croquetas cremosas de boletus edulis con bechamel casera
Berberechos al natural con limón
Berberechos gallegos al natural con limón y pan de cristal
Boquerones en vinagre caseros
Boquerones frescos marinados en vinagre de Jerez con ajo y perejil
Ravioli de gambas al pil-pil
Ravioli relleno de gambas en salsa pil-pil con guindilla y ajo confitado
Alcachofas confitadas con jamón
Alcachofas baby confitadas en aceite de oliva con virutas de jamón crujiente
Fritura del Litoral
6
Chipirones fritos
Chipirones de la bahía enharinados y fritos en aceite de oliva
Gambitas al ajillo
Gambitas frescas salteadas con ajo laminado y guindilla en aceite virgen
Rabas crujientes
Anillas de calamar rebozadas en harina de garbanzos, crujientes y doradas
Chanquetes
Pequeños pescaditos fritos al estilo tradicional malagueño
Anemona de mar frita
Delicadeza marina frita en tempura ligera con sal de limón
Buñuelos de bacalao
Buñuelos esponjosos de bacalao desmigado con alioli de azafrán
Del Mar
2
Langostinos tigre a la plancha
Langostinos tigre de gran calibre a la plancha con sal Maldon y limón
Gamba blanca de Huelva
Gamba blanca de Huelva cocida en agua de mar, servida al momento
Brasas y Plancha
6
Lomo de atún a la brasa
Lomo de atún rojo de almadraba a la brasa, jugoso por dentro
Ventresca de atún sellada
Ventresca de atún sellada a fuego vivo, la parte más grasa y sabrosa
Solomillo de atún con migas
Solomillo de atún sobre migas marineras con pimientos del padrón
Tataki de atún con sésamo
Lomo de atún sellado al punto con sésamo tostado y salsa ponzu
Tartar de atún con soja y wasabi
Atún rojo cortado a cuchillo con soja, wasabi fresco y jengibre encurtido
Brocheta de rape y langostinos
Brocheta de rape y langostinos a la plancha con salsa de azafrán
Carnes al Carbón
8
Solomillo de ternera al carbón
Solomillo de ternera retinta cocinado al carbón de encina, jugoso y tierno
Chuletón de vaca vieja madurada
Chuletón de vaca vieja con más de 40 días de maduración en cámara
Costillas de cordero a la brasa
Costillas de cordero lechal a la brasa con hierbas provenzales
Secreto ibérico con pimientos
Secreto ibérico de bellota a la brasa con pimientos asados y aceite de ajo
Pluma ibérica con patatas panaderas
Pluma ibérica a la plancha con patatas panaderas y pimientos del piquillo
Tomahawk de buey (1,2 kg)
Impresionante corte de buey de 1,2 kg cocinado al carbón, para compartir
T-bone de vaca rubia gallega 45d
T-bone de vaca rubia gallega con 45 días de maduración, intenso sabor
Solomillo de buey ibérico
Pieza fileteada al peso. Precio según peso final en báscula (presencial) o preset elegido (takeaway).
Guisos Tradicionales
2
Caldereta de cordero
Caldereta tradicional de cordero guisado a fuego lento con patatas y pimientos
Mejillas de cerdo ibérico al Pedro Ximénez
Mejillas de cerdo ibérico estofadas en reducción de Pedro Ximénez con puré
Arroces (mín. 2 pers.)
5Arroz caldoso de marisco
Arroz caldoso con gambas, cigalas, mejillones y caldo de pescado de roca
Arroz meloso de cigalas
Arroz meloso con cigalas enteras en caldo concentrado de sus cabezas
Arroz con bogavante
Arroz con bogavante entero partido, sofrito casero y caldo de marisco
Arroz negro de sepia
Arroz teñido con tinta de sepia, cremoso y con trozos de sepia tierna
Arroz de verduras de temporada
Arroz con alcachofas, espárragos, guisantes y habas de temporada
Pescados del Día
1Pulpo a la gallega
Pulpo cocido a la gallega, racionado al peso.
Fuera de carta
2Borriqueta
Huevo frito
Postres
10Tarta de queso cremosa
Horneada lentamente: dorada por fuera y con el centro cremoso.
Torrija caramelizada con helado
Brioche empapado en leche con canela y limón, caramelizado al momento, con helado de vainilla.
Tocino de cielo
El clásico de Jerez: yemas y almíbar con su caramelo.
Coulant de chocolate
Bizcocho de chocolate negro con el corazón fundido y helado de vainilla.
Arroz con leche
Cremoso, con canela y limón y costra de azúcar quemado.
Milhojas de crema y nata
Hojaldre crujiente relleno de crema pastelera y nata.
Sorbete de limón al cava
Sorbete de limón batido con cava: fresco para cerrar la comida.
Helados artesanos
Tres bolas a elegir: vainilla, chocolate negro o turrón.
Tarta de la abuela
Galleta, crema pastelera y chocolate, como la de casa.
Fruta de temporada
Fruta fresca del día, pelada y cortada.
Cervezas
9De grifo
Caña Cruzcampo
De grifo, bien fría y tirada con su corona de espuma. 20 cl.
Doble Cruzcampo
La caña grande: Cruzcampo de grifo en vaso de 33 cl.
Pinta Cruzcampo
Jarra de medio litro de Cruzcampo de grifo.
Clara con limón
Caña de Cruzcampo con gaseosa de limón: ligera y refrescante.
En botella
Tercio Cruzcampo Especial
La lager sevillana de siempre, en botella de 33 cl.
Estrella Galicia
Lager gallega de sabor equilibrado y amargor limpio. Botella de 33 cl.
Estrella Galicia 1906 Reserva Especial
«La Milnueve»: lager extra de malta tostada, con más cuerpo y aroma. Botella de 33 cl.
Sin alcohol
Cruzcampo 0,0
El sabor de Cruzcampo sin alcohol. Botella de 33 cl.
Estrella Galicia 0,0
Lager sin alcohol con el carácter de Estrella Galicia. Botella de 33 cl.
Aguas y refrescos
13Aguas
Agua mineral 50 cl
Agua mineral natural, fría o del tiempo.
Agua mineral 1 l
Botella de litro para compartir en la mesa.
Agua con gas 50 cl
Agua mineral con gas; con hielo y limón si lo prefieres.
Refrescos
Coca-Cola
Con hielo y una rodaja de limón. 33 cl.
Coca-Cola Zero
Sin azúcar, con hielo y limón. 33 cl.
Fanta Naranja
Refresco de naranja con gas. 33 cl.
Fanta Limón
Refresco de limón con gas. 33 cl.
Nestea
Té negro con limón, servido muy frío. 33 cl.
Aquarius
Bebida isotónica de limón, perfecta después de la playa. 33 cl.
Tónica Schweppes
Tónica clásica con hielo y piel de limón. 25 cl.
Zumos y mosto
Zumo de naranja natural
Naranjas exprimidas al momento.
Zumo de melocotón o piña
Néctar bien frío en botellín de 20 cl.
Mosto
Zumo de uva blanca, frío y con una rodaja de limón.
Combinados y vermut
5Vermut y vinos de verano
Vermut de grifo
Vermut rojo con hielo, naranja y aceituna.
Tinto de verano
Vino tinto con gaseosa de limón, mucho hielo y limón.
Rebujito (jarra 1 l)
Manzanilla de Sanlúcar con refresco de lima-limón, hierbabuena y mucho hielo. El de la Feria, para compartir.
Combinados
Gin-tonic
Ginebra con tónica, enebro y piel de limón en copa balón.
Ron-cola
Ron dorado con cola, hielo y lima.
Cafés y licores
11Cafés
Café solo
Espresso de tueste natural, intenso y con buena crema.
Cortado
Café solo con una nube de leche, en vaso.
Café con leche
Café con leche caliente y espumosa; también sin lactosa.
Café americano
Espresso alargado con agua caliente.
Descafeinado de máquina
Descafeinado en espresso, con el mismo cuerpo que nuestro café.
Café bombón
Espresso sobre leche condensada, en vaso: el postre hecho café.
Carajillo
Café solo con un chorro de brandy de Jerez.
Infusiones
Infusiones
Manzanilla, poleo menta, té verde, té negro o rooibos.
Licores
Orujo de hierbas
Licor gallego de hierbas, servido bien frío.
Pacharán
Licor navarro de endrinas, con un hielo.
Brandy de Jerez
Solera Reserva del Marco de Jerez, en copa.