Restaurante Demo

Crema fría de puerro y manzana verde con aceite de trufa y cebollino

Pulpo sobre cama de patata confitada, cebolla morada y vinagreta de pimentón

Finas láminas de lubina marinadas en lima con leche de tigre y ají amarillo

Corvina fresca con mango, cilantro, cebolla roja y leche de tigre cítrica

Atún rojo de almadraba cortado a cuchillo con aguacate, sésamo y soja

Tomate raf de temporada con ventresca de atún curada, albahaca fresca y AOVE

Selección de jamón, lomo, chorizo y salchichón ibéricos de bellota 100%

Gamba roja de Dénia en finas láminas con cítricos, huevas y aceite de sésamo

Solomillo de ternera cortado a cuchillo con yema curada, alcaparras y mostaza

Crema sedosa de remolacha asada con mousse de queso de cabra y nueces

Sopa fría de almendras con uvas moscatel, langostinos y aceite virgen extra

Huevos de corral fritos sobre patatas caseras con virutas de jamón ibérico

Chipirones de potera guisados lentamente en su propia tinta con arroz blanco

Pulpo braseado a baja temperatura sobre crema de patata trufada

Croquetas cremosas de boletus edulis con bechamel casera

Berberechos gallegos al natural con limón y pan de cristal

Boquerones frescos marinados en vinagre de Jerez con ajo y perejil

Ravioli relleno de gambas en salsa pil-pil con guindilla y ajo confitado

Alcachofas baby confitadas en aceite de oliva con virutas de jamón crujiente

Chipirones de la bahía enharinados y fritos en aceite de oliva

Gambitas frescas salteadas con ajo laminado y guindilla en aceite virgen

Anillas de calamar rebozadas en harina de garbanzos, crujientes y doradas

Pequeños pescaditos fritos al estilo tradicional malagueño

Delicadeza marina frita en tempura ligera con sal de limón

Buñuelos esponjosos de bacalao desmigado con alioli de azafrán

Langostinos tigre de gran calibre a la plancha con sal Maldon y limón

Cigala de gran tamaño horneada en costra de sal marina con hierbas

Bogavante azul entero cocinado a la brasa, servido con mantequilla de hierbas

Gamba blanca de Huelva cocida en agua de mar, servida al momento

Lomo de atún rojo de almadraba a la brasa, jugoso por dentro

Ventresca de atún sellada a fuego vivo, la parte más grasa y sabrosa

Solomillo de atún sobre migas marineras con pimientos del padrón

Lomo de atún sellado al punto con sésamo tostado y salsa ponzu

Atún rojo cortado a cuchillo con soja, wasabi fresco y jengibre encurtido

Láminas de atún rojo al corte japonés con salsa de soja y daikon

Brocheta de rape y langostinos a la plancha con salsa de azafrán

Solomillo de ternera retinta cocinado al carbón de encina, jugoso y tierno

Chuletón de vaca vieja con más de 40 días de maduración en cámara

Costillas de cordero lechal a la brasa con hierbas provenzales

Secreto ibérico de bellota a la brasa con pimientos asados y aceite de ajo

Pluma ibérica a la plancha con patatas panaderas y pimientos del piquillo

Impresionante corte de buey de 1,2 kg cocinado al carbón, para compartir

T-bone de vaca rubia gallega con 45 días de maduración, intenso sabor

Caldereta tradicional de cordero guisado a fuego lento con patatas y pimientos

Mejillas de cerdo ibérico estofadas en reducción de Pedro Ximénez con puré

Arroz caldoso con gambas, cigalas, mejillones y caldo de pescado de roca

Arroz meloso con cigalas enteras en caldo concentrado de sus cabezas

Arroz con bogavante entero partido, sofrito casero y caldo de marisco

Arroz teñido con tinta de sepia, cremoso y con trozos de sepia tierna

Arroz con alcachofas, espárragos, guisantes y habas de temporada

Corvina salvaje del Estrecho, cocinada al horno o a la sal. Precio según peso

Lubina de estero criada en las marismas, a la brasa o al horno. Precio según peso